Jérôme Kassel

„ …er ging hin und hieb den Baum um, und wie er fiel, saß in den Wurzeln eine Gans, die hatte Federn von reinem Gold. Er hob sie heraus, nahm sie mit sich und ging in ein Wirtshaus.“ Der aktuelle Jèrôme steht ganz im Zeichen der Brüder Grimm. Auch fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand ließ sich [...]

Ein wahrhaft heißes Vergnügen: Zu Cook & Comedy bringen Christoph Brand und sein Team nicht nur erlesene Gaumenfreunden auf den Teller, sondern mit Stargästen wie Lagerfeld und dem Fürst der Finsternis (beides gespielt von Martin Sierp) auch die Stimmung der Gäste zum Kochen. Toll zum Anschauen, wie Brand und Comedian die Zubereitung der einzelnen Gänge [...]

Steinbeißer-Waffel mit Flusskrebs-Sugo und Parmesan Espuma In Amy’s Winehouse, dem temporären Restaurant von Christoph Brand und seinen fliegenden Köchen brachten im Februar prominente Gastköche kulinarische Leckerbissen auf die Teller. Speziell für Jérôme-Leser haben fliegende Köche Chefkoch Christoph Brand und Gastkoch Heiko Schulz aus der Kochbox Berlin eine ganz besondere Waffel kreiert, die  nicht nur außergewöhnlich [...]

Zum sechsten Mal veranstaltete der Förderverein STAR CARE Hessen e.V. die inzwischen traditionelle STAR CARE Nacht, um Spenden für Projekte zur Unterstützung hilfsbedürftiger Kinder und Jugendliche in der Region zu generieren. Dazu stellte Christoph Brand wieder sein „Fliegendes Headquarter“ – diesmal mit vergrößerten Räumlichkeiten – zur Verfügung und zauberte den rund 100 Gästen gemeinsam mit [...]

500 g frische Krake 2 Lorbeerblätter 1/2 blaue Zwiebel (fein gehackt) Oregano Olievenöl Pfeffer Salz Zubereitung Krake: Krake mit Lorbeerblättern in reichlich Salzwasser ca 30. Min. kochen.Danach die Arme in Scheiben schneiden mit der ½ blauen Zwiebel, Oregano, Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz mischen. 400 g Rinderhack 2 Kürbiskernbrötchen 1 Ei ½ eingeweichtes Brötchen 1 [...]

Kochen mit Christoph Brand und Mike Süsser Dorsch Zutaten 4 Skrei à 120–140 g aus dem Mittelstück, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft, 4 Halme Thaischnittlauch, etwas Olivenöl Zubereitung Den Skrei in gleichmäßige Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl und Limettensaft bepinseln. Den Thaischnittlauch kurz in kochendem [...]

„Du musst kochen lieben, als wärst Du immer Gast geblieben“, dieses Motto von Christoph Brand beschreibt den gebürtigen Fritzlarer und seine Passion nahezu komplett. Kochen ist sein Beruf und seine Berufung, er isst gern, er probiert gern Neues aus, und er ist der Chef der fliegenden Köche in Kassel. Hinter den fliegenden Köchen verbirgt sich [...]

Gutgelaunte Podiumsgäste, ein prall gefülltes Café Nenninger, viel Prominenz und eine aufgeräumt plaudernde Moderatorin machten die Jubiläumsgespräche zu einem rundum gelungenen Abend. 2006 hatte Journalistin Petra Nagel die Idee für die Kasseler Gespräche, eine Heimat fand die Veranstaltung dann bei Klaus und Verena Nenninger im Café am Friedrichsplatz. Und seitdem kommt die Verbindung zwischen Gespräch [...]

Zutaten und Zubereitung 600 Gramm Hühnchenbrust in Streifen geschnitten, 6 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel braunen Zucker, 2 Chilischoten fein geschnitten, 1 walnussgroßes Stück Ingwer geschält und fein geschnitten, 1 Stück Zitronengras super fein geschnitten, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Stangen Zimt, 1 bis 2 Stück Sternanis, Abrieb von 2 Limetten. Alles zusammen in einen Vakuumbeutel, vorsichtig [...]

Essen ist eine Gaumenfreude, und wenn zarte Aromen und würzige Düfte die Küche erfüllen, geraten nicht nur Genussmenschen in Entzücken. Exklusiv für Jérôme hat der „Fliegende Köche“-Chefkoch, Christoph Brand ein leichtes und leckeres Gericht kreiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit! Tatar vom Färsen-Filet auf Selleriepü mit Pfifferlingen und Champignons (Für 4 Personen) … [...]