Zum sechsten Mal veranstaltete der Förderverein STAR CARE Hessen e.V. die inzwischen traditionelle STAR CARE Nacht, um Spenden für Projekte zur Unterstützung hilfsbedürftiger Kinder und Jugendliche in der Region zu generieren. Dazu stellte Christoph Brand wieder sein „Fliegendes Headquarter“ – diesmal mit vergrößerten Räumlichkeiten – zur Verfügung und zauberte den rund 100 Gästen gemeinsam mit [...]

500 g frische Krake 2 Lorbeerblätter 1/2 blaue Zwiebel (fein gehackt) Oregano Olievenöl Pfeffer Salz Zubereitung Krake: Krake mit Lorbeerblättern in reichlich Salzwasser ca 30. Min. kochen.Danach die Arme in Scheiben schneiden mit der ½ blauen Zwiebel, Oregano, Olivenöl, Balsamico, Pfeffer und Salz mischen. 400 g Rinderhack 2 Kürbiskernbrötchen 1 Ei ½ eingeweichtes Brötchen 1 [...]

Kochen mit Christoph Brand und Mike Süsser Dorsch Zutaten 4 Skrei à 120–140 g aus dem Mittelstück, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl, 1 EL Limettensaft, 4 Halme Thaischnittlauch, etwas Olivenöl Zubereitung Den Skrei in gleichmäßige Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit dem Olivenöl und Limettensaft bepinseln. Den Thaischnittlauch kurz in kochendem [...]

„Du musst kochen lieben, als wärst Du immer Gast geblieben“, dieses Motto von Christoph Brand beschreibt den gebürtigen Fritzlarer und seine Passion nahezu komplett. Kochen ist sein Beruf und seine Berufung, er isst gern, er probiert gern Neues aus, und er ist der Chef der fliegenden Köche in Kassel. Hinter den fliegenden Köchen verbirgt sich [...]

Gutgelaunte Podiumsgäste, ein prall gefülltes Café Nenninger, viel Prominenz und eine aufgeräumt plaudernde Moderatorin machten die Jubiläumsgespräche zu einem rundum gelungenen Abend. 2006 hatte Journalistin Petra Nagel die Idee für die Kasseler Gespräche, eine Heimat fand die Veranstaltung dann bei Klaus und Verena Nenninger im Café am Friedrichsplatz. Und seitdem kommt die Verbindung zwischen Gespräch [...]

Zutaten und Zubereitung 600 Gramm Hühnchenbrust in Streifen geschnitten, 6 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel braunen Zucker, 2 Chilischoten fein geschnitten, 1 walnussgroßes Stück Ingwer geschält und fein geschnitten, 1 Stück Zitronengras super fein geschnitten, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Stangen Zimt, 1 bis 2 Stück Sternanis, Abrieb von 2 Limetten. Alles zusammen in einen Vakuumbeutel, vorsichtig [...]

Essen ist eine Gaumenfreude, und wenn zarte Aromen und würzige Düfte die Küche erfüllen, geraten nicht nur Genussmenschen in Entzücken. Exklusiv für Jérôme hat der „Fliegende Köche“-Chefkoch, Christoph Brand ein leichtes und leckeres Gericht kreiert. Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit! Tatar vom Färsen-Filet auf Selleriepü mit Pfifferlingen und Champignons (Für 4 Personen) … [...]

Endlich Frühling! Nach dem langen Winter mit Eis und Schnee stimmen uns die ersten warmen Sonnenstrahlen auf den Sommer und den Genuss von leichten Speisen ein. Fliegende-Köche-Chefkoch Christoph Brand kreierte speziell für die Jérôme-Leser ein leichtes nordhessisch-mediterranes Gericht zum nachkochen.

Bereits zum zweiten Mal startet Christoph Brand gemeinsam mit Rainer Holzhauer und Nico Schley den Kochkampf gegen den Krebs. Am 3. Dezember kochen die lokalen Starköche im Fliegenden Headquater ab 19.30 Uhr an sechs Kochinseln im Rundlaufverfahren für den guten Zweck. Für köstliche Weine sorgt Daniel Werner von der Hospitals-Kellerei. Getränke Kuhn und die Krombacher [...]

Sommer, Sonne, gute Laune – was liegt da näher, als den Hunger bei einem leckeren Barbecue zu stillen.  Doch jedes Jahr kommt das Gleiche auf den Grill – von der Einheitswurst bis zum fertig gewürzten Steak.  Wenn Ihnen das auch zu langweilig ist, probieren Sie doch mal die Grill-Rezepte des Fliegende-Köche-Chefkochs Christoph Brand und erleben [...]