Jérôme Kassel

Kassel und Kurhessen königlich erleben


Beiträge zum Stichwort ‘ Rezept ’

Möhrensuppe mit Milch und Kerbel

3. Dezember 2015 | Von | Foto: imageagency | Kategorie: Gourmet 
Und so sieht sie aus, die fertige Möhrensuppe. Foto: imageagency

Zutaten für 4 Personen von Christoph Brand …für die Möhrensuppe • 250 g Möhren geschält und in grobe Würfel geschnitten • 1 Zwiebel geschält und in grobe Würfel geschnitten • 1 Apfel geschält, entkernt und in grobe Würfel geschnitten • 50 ml Weißwein • 600 ml leckere Gemüsebrühe • 1 walnussgroßes Stück Ingwer, geschält und […]



Apfel-Frost-Sekt

3. Dezember 2015 | Von | Foto: imageagency | Kategorie: Gourmet 
Foto: imageagency

Zutaten für 4 Personen von Chistoph Brand …für den Apfelfrost • 2 große saure Äpfel entkernt, geschält und in grobe Würfel geschnitten • 400 ml Wasser • 4 Esslöffel Zucker • Saft und Abrieb von 1 Zitrone • 1 Zimtstange …außerdem • Minze oder Melisse • und ein paar Beeren für die Optik • Sekt […]



Rodeo Roastbeef im Karton geräuchert mit wilden Wiesenkräutern und scharfer Vinaigrette plus Dosenbrot

9. Juli 2015 | Von | Foto: nh | Kategorie: Gourmet 
Foto: nh

Ein neues Rezept von Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand Zutaten für 4 Peronen …für das Roastbeef 600 g Rodeo Roastbeef, geputzt, ohne Sehnen 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 angedrückte Knoblauchzehe etwas Butterschmalz zum Nachbraten Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Zucker …für die scharfe Barbecuevinaigrette 1 Dose Cola 100 ml Ketchup 50 ml Tomatenessig […]



Herford Ochsenbäckchen „Alles in einem“

12. März 2015 | Von | Foto: Mario Zgoll | Kategorie: Gourmet 
Mit viel Liebe zum Detail richtet Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand das Ochsenbäckchen an. Foto: Mario Zgoll

Ein neues Rezept von Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für das Bœuf bourguignon 800 g bis 1000 g Ochsenbacken 1 Dose Schältomaten, gewürfelt 1 paar Zweige Rosmarin und Thymian 1 Esslöffel Senfkörner 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel Wacholderbeeren 1 Nelke 1 Liter Rotwein (aus dem Burgund wegen dem Namen und so) 3 […]



Pulled Goose (gezupfte Gans)

5. Dezember 2014 | Von | Foto: Mario Zgoll | Kategorie: Gourmet 
Foto: Mario Zgoll

… mit Maronen, Preiselbeeren und wilden Wiesenkräutern Einkaufsliste für 4 Personen … für das pulled goose 500 g gezupftes Fleisch, gerne mit krosser Haut von einer Weihnachtsgans (gerne auch von 2 Keulen, eigentlich ist es das perfekte Essen, um die Reste vom Weihnachtsbraten zu verwenden) 100 g Maronen, geschält 1 Esslöffel Preiselbeeren 1 Zwiebel, geschält und in feine Würfel […]



Marteria „Boulette dekadent“

13. Mai 2014 | Von | Foto: nh | Kategorie: Gourmet 
Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand kochte dieses Rezept gemeinsam mit dem Musiker Marteria.  Zu finden ist es auch in seinem  aktuellen Buch Kochen unplugged. Foto: nh

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN … für die Boulette dekadent 4 Rinderfiletsteaks à 120 g 300 g Rinderhack 1 kleine Zwiebel fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe fein zerdrückt 1 Ei 1 Esslöffel Ketchup 1 Teelöffel süßen Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, etwas Zucker Öl zum Braten ein paar Zweige Thymian und Rosmarin … für die […]