Jérôme Kassel

Kassel und Kurhessen königlich erleben


Beiträge zum Stichwort ‘ Stefan Marquard ’

Nordhessisches Weckewerk mit Kalbstatar, Staudensellerie und Vanille Chilischmand

17. März 2014 | Von | Foto: Mario Zgoll | Kategorie: Gourmet 

„Brand meets Marquard“ Küchen-Rocker Stefan Marquard und Christoph Brand kochten gemeinsam im “fliegenden Headquarter“ Zutaten: 300 g Weckewerk, gerne vom Lieblingsmetzger 200 g Kalbshüfte, fein zu Tatar geschnitten 200 g Staudensellerie, geputzt und in sehr feine Scheiben geschnitten 120 g Schmand Mark von 1/3 Vanilleschote ½ Chilischote ohne Kerne, fein geschnitten 1 rote Zwiebel, geschält und […]



Kochen mit Christoph Brand und Stefan Marquard

25. Juni 2013 | Von | Foto: Mario Zgoll | Kategorie: Gourmet 
Abgefahren kochen? Christoph Brand und Stefan Marquard zeigen, wie es geht! Foto: Mario Zgoll

Flanke und Roastbeef vom US-Beef mit Bratkartoffelstampf und Schnippelbohnen Ob Fleisch mit Fisch, Süßes mit Würzigem oder kulinarische Klassiker neu interpretiert: Die „jungen Wilden“ der gehobenen modernen Küche revolutionieren traditionelle Rezepte durch originelle Zusammenstellungen. Das Ergebnis sind raffinierte Gaumenfreuden, die für geschmackliche Abwechslung sorgen. Wichtig dabei ist, dass die einzelnen Komponenten miteinander harmonieren. Exklusiv für […]