Schlagwort: Kochen mit Christoph Brand

Carpaccio von der Iberico-Schulter …

Carpaccio von der Iberico-Schulter … Foto: Mario Zgoll

… in hessisch asiatisch mediterran Dicke Backen gab es am 2. Oktober im Porsche Zentrum, in dem die Fliegenden Küche mit ihrem Oktoberfest zu Besuch waren. Das besondere Flair dieses Abends in bayerisch-zünftige […]

Picatta vom geschmorten Ochsenbäckchen mit Christoph Brand

Picatta vom geschmorten Ochsenbäckchen mit Christoph Brand Foto: Mario Zgoll

Dazu kleines Rinderfilet mit käsigen Spätzle und Pistazien-Spinat 1. … für das Picatta 4 Scheiben à ca. 100 g geschmorte Ochsenbäckchen Mehl zum mehlieren 200 g Bergkäse, fein gerieben 3 Eigelb Eventuell […]

Baked „Cyprinuscarpio“ mit Christoph Brand und Heiko Schulz

Baked „Cyprinuscarpio“ mit Christoph Brand und Heiko Schulz Foto: Mario Zgoll

Steinbeißer-Waffel mit Flusskrebs-Sugo und Parmesan Espuma In Amy’s Winehouse, dem temporären Restaurant von Christoph Brand und seinen fliegenden Köchen brachten im Februar prominente Gastköch […]

Wild in der Küche mit Christoph Brand

Wild in der Küche mit Christoph Brand Foto: Mario Zgoll

Rehschulter auf Pfeffer-Preiselbeer-Jus an arme Birnenritter mit Gorgonzola, Herbstgemüse und Preiselbeerluft (für 4 Personen) Der Herbst ist genau die richtige Zeit für Wildgerichte. Ob Reh, Hirsch […]