Von Christoph Brand - Jérôme Kassel

Paprika | Weizenkörner | Schmand

24. Juni 2018 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

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Von Christoph Brand Zutaten … für die gefüllten Paprika 100 g Ebly/Weizenkörner 1 TL Salz 1 Karotte 1 Zucchini 2 Lauchzwiebeln 2 Champignons 2 EL glatte Petersilie Öl, Salz, Pfeffer 4 rote Spitzpaprika […]

Ente | Blaukraut | Apfel

2. März 2018 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für das Apfel-Chutney (ca. 5 Gläser à 225 g) 1 kg Bio-Äpfel (z. B. Boskop, Topaz) 200 g Zwiebeln 4 frische Majoranzweige 3 frische Thymianzweige 1 Lorbeerblatt, […]

Forelle | Ceviche | Chicorée

16. Oktober 2017 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

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Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen …für das Ceviche 4 entgrätete Forellenfilets von sehr frischen Forellen 2 rote Zwiebeln in feine Streifen geschnitten 1 große Avocado grob gewürfelt Saft […]

Burger | Pesto | Handkäse

26. Juli 2017 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für das Nordhessen-Pesto 30 g gemahlene blanchierte Mandeln 20 g geriebener Parmesan 100 ml neutrales Öl 1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter Saft und Abrieb von […]

Grüne Sauce | Ravioli | Rote Bete

8. Mai 2017 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: imageagency

Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für den Teig 350 g Pastamehl 3 Eier, Salz, etwas gutes Öl … für die Füllung 100 g Frischkäse 150 g Parmesan, fein gerieben 1 Bund Grüne-Sauce-Kräuter, […]

Tagliata in der Herbstversion mit Topinambur und Kräutersaitlingen

9. Dezember 2016 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen Für die Tagliata 600 G Rinderfilet oder Roastbeef 2 Zweige Thymian, gezupft 2 Zweige Rosmarin, gezupft 1 Knoblauchzehe, zerdrückt 4 Esslöffel Olivenöl 50 G Butter […]

Quiche | Sauerkraut | Kassler

2. September 2016 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für den Mürbeteig 200 g Mehl ¼ TL Backpulver ¼ TL Salz 150 g kalte Butter 1 Ei (M) … für die Sauerkrautfüllung 500 g Sauerkraut 4 Wachholderkörner 1 Lorbeerblatt […]

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