Gourmet - Jérôme Kassel

Apfel-Frost-Sekt

3. Dezember 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: imageagency

Zutaten für 4 Personen von Chistoph Brand …für den Apfelfrost • 2 große saure Äpfel entkernt, geschält und in grobe Würfel geschnitten • 400 ml Wasser • 4 Esslöffel Zucker • Saft und Abrieb von 1 Zitrone […]

Schnippchen mit Schinken, quer durch den Garten

1. September 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: nh

Zutaten für 4 Personen von Chistoph Brand …für den Schnippchen 250 Gramm Quark, gerne mit hohem Fettgehalt 1 Esslöffel Schnittlauch, fein geschnitten 1 Esslöffel Blattpetersilie, sehr fein geschnitten […]

Rodeo Roastbeef im Karton geräuchert mit wilden Wiesenkräutern und scharfer Vinaigrette plus Dosenbrot

9. Juli 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: nh

Ein neues Rezept von Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand Zutaten für 4 Peronen …für das Roastbeef 600 g Rodeo Roastbeef, geputzt, ohne Sehnen 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 angedrückte […]

Risotto vom Hühnerfrikassee mit knusprigem Frühling und Blutwurst

7. Mai 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: nh

Ein neues Rezept von Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für den Risotto 120 g Risotto Reis 40 g Schalotten, geschält 100 ml trockenen Weißwein 600 ml kräftigen Hühnerfond […]

Herford Ochsenbäckchen „Alles in einem“

12. März 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: Mario Zgoll

Ein neues Rezept von Fliegende Köche-Chefkoch Christoph Brand Zutaten für 4 Personen … für das Bœuf bourguignon 800 g bis 1000 g Ochsenbacken 1 Dose Schältomaten, gewürfelt 1 paar Zweige Rosmarin […]

„Überraschungsei“ von Leberkäse und süßem Senf Espuma

19. Januar 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: Mario Zgoll

von Christoph Brand Zutaten für 4 Personen bzw. 8 Gläschen … für den Leberkäse * 300 g Leberkäse-Masse, roh, gibt’s beim Metzger * 40 g Schnittlauch, fein geschnitten * 40 g rote Zwiebeln, geschält […]

Honigkuchen-Walnuss-Parfait

19. Januar 2015 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: Mario Zgoll

von Véronique Witzigmann Zutaten/Parfait * 50 g Honigkuchen (von de Rit / Alnatura) * 40 g Walnüsse * 3 Eigelb (M) * 80 g Zucker * 100 ml Milch * Kl. Stk. Zimtrinde * 2 MS Vanilleschote * ¼ l Sahne * MS Zitronenabrieb […]

Pulled Goose (gezupfte Gans)

5. Dezember 2014 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: Mario Zgoll

… mit Maronen, Preiselbeeren und wilden Wiesenkräutern Einkaufsliste für 4 Personen … für das pulled goose 500 g gezupftes Fleisch, gerne mit krosser Haut von einer Weihnachtsgans (gerne […]

Blitzfrost von der Erdbeere mit Minz Popcorn

29. September 2014 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: imageagency

Zutaten für 4 Personen … für den Blitzfrost ⋅ 400 g Erdbeeren tiefgefroren ⋅ 200 ml Wasser ⋅ ½ Tonkabohne, fein gerieben ⋅ ½ Vanilleschote, längs halbiert ⋅ Abrieb und Saft von 1 Limette ⋅ 120 g Zucker […]

„Labskaus in Männlich“

4. September 2014 · Redaktion · Rubrik: Gourmet

Foto: imageagency

Zutaten für vier Personen … für den Labskaus 200 g mehlig kochende Kartoffeln geschält, 100 g Süßkartoffeln geschält, 1 Zwiebel in Würfel geschnitten, 1 Rote Beete gekocht und in kleine Würfel geschnitten, […]

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Apfel-Frost-Sekt

Schnippchen mit Schinken, quer durch den Garten

Rodeo Roastbeef im Karton geräuchert mit wilden Wiesenkräutern und scharfer Vinaigrette plus Dosenbrot

Risotto vom Hühnerfrikassee mit knusprigem Frühling und Blutwurst

Herford Ochsenbäckchen „Alles in einem“

„Überraschungsei“ von Leberkäse und süßem Senf Espuma

Honigkuchen-Walnuss-Parfait

Pulled Goose (gezupfte Gans)

Blitzfrost von der Erdbeere mit Minz Popcorn

„Labskaus in Männlich“